キムチトック（キムチ餅スープ）
熟成した酸味のあるキムチとキムチの汁をごま油で炒めてコクを出し、いりこ昆布だしを注いでトック（薄切り餅）を煮込んだ、辛くてさっぱりしたキムチトックです。澄んだトックと違い、よく漬かったキムチが汁にピリッとした酸味と爽やかさを加え、二日酔いにも効く満足の一杯です。
人分2人分
調理時間30分以内
難易度初級
材料
材料
- 熟成キムチ1カップ
- キムチの汁大さじ4
- トックッ餅（薄切り餅）380g
- 長ねぎ1/2個
- 赤唐辛子1個分
- ごま油大さじ1
- おろしにんにく小さじ1
- いりこ昆布だし4カップ
- 塩少々
作り方
- 1
よく漬かった酸味のあるキムチ1カップを食べやすい大きさに切る。
- 2
トック（薄切り餅）は冷水で洗い、ザルにあげて水気を切る。餅が硬い場合は10〜15分ほど水に浸してから使う。
- 3
赤唐辛子と長ねぎは斜め切りにする。
- 4
鍋にキムチとキムチの汁、ごま油を入れ、キムチがしんなりするまで炒める。
- 5
いりこ昆布だしを注ぎ、おろしにんにくを加えて煮立てる。
- 6
汁が煮立ったらトックを入れ、ひと煮立ちさせる。
- 7
塩で味を調える。
- 8
長ねぎと赤唐辛子を入れてもうひと煮立ちさせれば、辛みの効いたキムチトックの完成。
#韓国料理#汁物