さっぱりキムチもやしスープ
熟成キムチのピリッとした辛さと、もやしのさっぱり感が溶け合ったキムチもやしスープです。海鮮コインだしで旨味を加えると、汁が深くすっきりとして、材料もシンプルなので15分で作れます。朝の二日酔いスープにも、夕飯の汁物にも幅広く使える一杯です。
人分4人分
調理時間15分以内
難易度初級
材料
材料
- もやし200g
- 熟成キムチ100g
- 長ねぎ1/2本
- 海鮮コインだし2個
- 水5カップ
調味料
- おろしにんにく大さじ1
- 塩適量
作り方
- 1
もやしは根を取り除き、傷んだ豆を選り分けてから、水で2〜3回やさしくすすぎます。長ねぎと熟成キムチは細かく刻んでおきます。
- 2
鍋に水5カップと海鮮コインだし2個を入れ、強火にかけます。
- 3
湯がぐらぐら沸いたら、もやしと熟成キムチを入れ、強火で4分間煮ます。
- 4
おろしにんにく大さじ1を入れ、残りの味は塩で調えます。
- 5
味が決まったら長ねぎを入れ、ひと煮立ちさせて仕上げます。
コツ
よく熟したキムチを使うほど、汁がすっきりと深くなります。もやしを入れて煮る4分間はふたを開けないでください。開けると青臭さが出るので、そのまま閉じて煮ましょう。
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