いいだこのピリ辛炒め

材料

作り方

1. 1
   

   いいだこは頭を裏返して内臓と墨袋を取り除きます。

2. 2
   

   足の間にある口を押し出して取り除き、小麦粉をまぶして泡が出なくなるまで揉み洗いし、きれいな水ですすぎます。

3. 3
   

   下処理を終えたいいだこを用意します。

4. 4
   

   分量のたれを一か所に合わせます。おろしにんにく大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、ごま油大さじ1。

5. 5
   

   下処理したいいだこを熱湯でさっと湯通しし、たれを絡めて20分ほど漬け込みます。漬けておくと味がよくしみて美味しく、大きい場合は湯通し後に食べやすく切ります。

6. 6
   

   漬け込んでいる間に、一緒に炒める野菜を用意します。

7. 7
   

   玉ねぎと長ねぎを切っておきます。野菜はお好みで追加してもかまいません。

8. 8
   

   サラダ油をひいたフライパンで玉ねぎを炒めます。玉ねぎの表面が少し透き通る程度まで炒めます。

9. 9
   

   漬けておいたいいだこを加え、強火で手早く炒めます。いいだこは炒めすぎると硬くなるので、すでに湯通ししてあるため、たれと野菜がなじむ程度に炒めます。

10. 10
    

    炒めるほどにコチュジャンだれがしみ込んで美味しくなります。最後に長ねぎを加えて仕上げます。