ジャージャー麺（韓国式黒味噌麺）

材料

作り方

1. 1
   

   フライパンに食用油2カップを注ぎ、チュンジャン（韓国黒味噌）1/3カップを入れ、油で揚げるように炒めて渋みやえぐみを飛ばす。

2. 2
   

   きゅうりは桂むきにして千切りにし、飾り用に準備する。キャベツと玉ねぎは大きめに、長ねぎは細かく切る。

3. 3
   

   火をつけていないフライパンに食用油をひき、長ねぎを入れてから火をつけ、ねぎ油（パギルム）を作る。

4. 4
   

   ねぎ油が立ったら豚肉を入れて炒める。

5. 5
   

   肉に火が通ったら、きゅうりを除いたキャベツと玉ねぎを入れて炒める。

6. 6
   

   揚げたチュンジャン1/3カップと砂糖大さじ1を入れて炒める。

7. 7
   

   チュンジャンが具材と均一に混ざるように炒める。この状態で麺にのせるとカンチャジャン（汁気の少ないチャジャン）になる。

8. 8
   

   具材がひたひたになる程度に水を注いで煮立て、水と片栗粉を3:1で混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

9. 9
   

   沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、パスタ2人分を約13分ゆでる。ゆでた麺を器に盛り、チャジャンをかけてきゅうりの飾りをのせて仕上げる。