豚肉のコチュジャン炒め（絶対失敗しない黄金レシピ）
甘辛い特製ダレで豚肩肉を炒める、絶対に失敗しないチェユクポックム（豚肉のコチュジャン炒め）の黄金レシピです。ねぎ油を作り、タレに漬け込んだ肉を炒めたあと、玉ねぎと青唐辛子で仕上げれば、ご飯に混ぜて食べたりサンチュに包んで食べたりするのにぴったりの、うま味と辛さが生きた一皿が完成します。
人分3人分
調理時間30分以内
難易度初級
材料
材料
- 豚肩肉600g
- 玉ねぎ1/2個
- 青唐辛子2〜3本
- 長ねぎ1/3本
- サラダ油大さじ2
- 炒りごま少々
タレ
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ3
- 粉唐辛子大さじ2
- おろしにんにく大さじ1
- 砂糖（または梅シロップ）大さじ2
- 醤油大さじ1
- 黒こしょう少々
作り方
- 1
材料をすべて準備します。
- 2
ボウルにコチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ2、おろしにんにく大さじ1、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、黒こしょう少々をすべて入れます。
- 3
タレの材料がよく混ざるように均一に混ぜ合わせます。
- 4
長ねぎと青唐辛子は斜め切りにし、玉ねぎは1cm幅に切ります。
- 5
豚肉は一口大に切ります。
- 6
作っておいたタレを肉に入れ、全体に均一に絡めます。
- 7
すぐに炒めても構いませんが、冷蔵庫で30分ほど寝かせるとタレが染み込んで一層美味しくなります。
- 8
フライパンにサラダ油大さじ2と長ねぎを入れ、強火で3分ほど炒めてねぎ油を作ります。
- 9
味付けした肉を入れます。
- 10
中火で炒めて肉に完全に火を通します。約8分で火が通ります。
- 11
玉ねぎと青唐辛子を入れます。
- 12
強火で2分ほど炒めたら火を止めます。
- 13
最後に炒りごまをふりかければ、美味しいチェユクポックムの完成です。
コツ
味付けした肉を冷蔵庫で30分ほど寝かせると、タレがよく染み込んでさらに美味しくなります。ねぎ油をしっかり作ってから肉を炒めると風味が引き立ち、玉ねぎと青唐辛子は最後に入れて強火でさっと炒めると、シャキシャキ感が保てます。辛さを抑えたい場合は、青唐辛子の代わりに普通のししとうを使ってください。
#チェユクポックム#豚肉#韓国料理#辛い味