アワビ粥

材料

作り方

1. 1
   

   アワビはたわしできれいに洗い、スプーンで身を殻から外し、内臓と歯（口）を取り除く。

2. 2
   

   取り出した内臓は粥に入れるので、捨てずに別に取り分けておく。

3. 3
   

   下処理したアワビの身は薄くそぎ切りにし、内臓は細かく刻む。

4. 4
   

   鍋にごま油大さじ2を入れてアワビを炒め、色が少し変わったら浸した米を加えて一緒に炒める。

5. 5
   

   刻んだ内臓を加えて一緒に炒めた後、水800mlを注ぐ。

6. 6
   

   粥がとろりとして米粒が十分に柔らかくなったら塩で味を調え、火を止めて器に盛り、いりごまをふって仕上げる。