ジェンバングクス (盛り合わせ冷麺・黄金タレレシピ)

材料

作り方

1. 1
   

   野菜はお好みで用意し、それぞれ細く千切りにします。

2. 2
   

   粉唐辛子大さじ3.5、濃口醤油大さじ4、酢大さじ3.5、砂糖大さじ2.5、練りからし大さじ1/2、五味子シロップ(または梅シロップ)大さじ1、おろしにんにく大さじ1/2、ごま塩をよく混ぜてタレを作ります。

3. 3
   

   沸騰したお湯で蕎麦麺を4分ほど茹でます。途中で冷水を半カップずつ2回ほど加えると、麺がよりコシのある仕上がりになります。茹でた麺は冷水で洗い、氷水に少し浸けてからザルにあげて水気を切ります。

4. 4
   

   器に蕎麦麺を盛り、色とりどりの野菜を周りに彩りよくのせます。

5. 5
   

   甘酸っぱいタレをかけ、刻みピーナッツを振れば完成です。茹で卵をのせるとさらに美味しくなります。