即席きゅうりの和え物（シャキッとさっぱり常備菜）
塩漬けせず、その場でササっと和えるシャキシャキでさっぱりとしたきゅうりの和え物です。きゅうりと玉ねぎ、唐辛子を甘酸っぱくてピリ辛のヤンニョムでコッチョリのように和えるだけで完成する、冷やして楽しむのにぴったりの超簡単常備菜です。
人分3人分
調理時間10分以内
難易度初級
材料
材料
- きゅうり1本
- 唐辛子1本
- 玉ねぎ1/4個（大）
- ねぎ大さじ1（小口切り）
タレ
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 魚醤大さじ1
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1.5
- おろしにんにく大さじ0.5
- 炒りごま適量
作り方
- 1
きゅうりは粗塩でこすってイボを取るか包丁の背でこそげ取り、丸く厚めに切ります。玉ねぎは千切りにし、ねぎと唐辛子は小口切りにして準備します。
- 2
分量のヤンニョムの材料をすべて入れてよく混ぜ、ヤンニョム（合わせだれ）を作ります。
- 3
下ごしらえした野菜をヤンニョムに加えます。
- 4
全体をムラなくしっかり和えれば、おいしいきゅうりの和え物の完成です。
- 5
塩漬けせずその場で和えるので、いっそうシャキシャキで新鮮です。冷やしてお楽しみください。
コツ
きゅうりは粗塩でこすり洗いするとイボが取れて色が鮮やかになります。塩漬けしないので食べる直前に和えるとシャキシャキ感が生き、作り置きすると水が出るのですぐにお召し上がりください。魚醤はいわし魚醤でもイカナゴ魚醤でもよく合います。
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