海南チキンライス
東南アジア旅行で出会ったシンガポール風の海南チキンライスを家庭で再現しました。鶏の脂で炊いたパラっとしたご飯に、カリッと揚げた鶏もも肉を添えるワンプレート料理で、残った鶏だしまで一緒に出せば満足感のある一食になります。
人分2人分
調理時間60分以内
難易度簡単
材料
揚げ鶏
- 鶏もも肉500g
- 天ぷら粉2カップ
- 醤油大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- サラダ油たっぷり
ご飯
- 浸した米1.5カップ
- おろしにんにく大さじ2
- 玉ねぎのみじん切り大さじ2
スープ
- 鶏の骨2〜3本
- 水5カップ
- 塩小さじ1
薬味
- あさつき1個
作り方
- 1
鶏もも肉から皮と脂を取り除いて鍋に入れ、弱火で鶏の脂を出す。
- 2
出た鶏の脂におろしにんにくと玉ねぎを加え、弱火で色づくまでゆっくり炒める。
- 3
浸した米を加える。
- 4
色づくまで炒めたにんにく・玉ねぎと米を均一に混ぜる。
- 5
鶏だしを2カップ半注ぐ。
- 6
強火でかき混ぜながら煮立て、中火で10分、弱火で5分火を通したあと火を止め、5分蒸らす。
- 7
ご飯が炊ける間に、下味をつけた鶏もも肉に天ぷら粉をまんべんなくまぶす。
- 8
180度に熱した油で鶏をこんがり揚げる。
- 9
中まで火が通った揚げ鶏は取り出して油を切る。
- 10
蒸らしたご飯をふんわりと混ぜる。
- 11
皿にご飯と揚げ鶏を見栄えよく盛りつける。
コツ
残った鶏だしに小口切りにしたあさつきを加え、スープとして添えると良い。揚げ鶏はお好みのソースにつけて食べてもよく合う。
#鶏料理#ワンボウル料理#シンガポール料理