ヘムルチム（韓国式海鮮の辛味蒸し煮）
身近な魚介で手早く作れる、辛くて旨いヘムルチム。イカ・エビ・ムール貝・あさりに豆もやしとセリをたっぷりのせた、ボリューム満点の韓国式辛味海鮮料理です。
人分4人分
調理時間30分以内
難易度簡単
材料
材料
- イカ2杯
- エビ500g
- ムール貝400g
- あさり400g
- 水2カップ
- イカナゴ魚醤大さじ2
- 豆もやし2袋
- 長ねぎ2本
- セリ2つかみ
- 玉ねぎ1個
- 粉唐辛子大さじ2
- 炒りごま適量
- 片栗粉大さじ3
- 水大さじ5
ヤンニョム（合わせだれ）
- 濃口醤油大さじ7
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ7
- 砂糖大さじ2
- 清酒大さじ2
- みじん切りにんにく大さじ2
- こしょう適量
作り方
- 1
冷凍の魚介やエビなど、用意した海鮮をきれいに下処理します。冷凍庫にある海鮮を使ってもOKです。
- 2
4～5人分の合わせだれ（ヤンニョム）を先に作っておきます。
- 3
フライパンに海鮮を入れ、湯気が立ったら水2カップとイカナゴ魚醤大さじ2を加えます。エビが赤く、イカが半透明になるまで煮ます。
- 4
作っておいた合わせだれを大さじ2加え、そのまま煮続けます。
- 5
貝が口を開いたら、洗っておいた豆もやしをたっぷりのせます。
- 6
残りの合わせだれをすべて加え、やさしく混ぜ合わせます。
- 7
豆もやしがしんなりしてきたら、セリ、玉ねぎ、長ねぎをすべてのせます。
- 8
最後に粉唐辛子大さじ2を上からふりかけて混ぜます。
- 9
水溶き片栗粉を加えてとろみを調整します。とろっとしてきたら完成です。
- 10
器にたっぷりと盛り付け、炒りごまをふりかけます。
- 11
袖をまくって、おいしく召し上がれ！
コツ
最後にふりかける粉唐辛子は、お好みの辛さに合わせて量を調整してください。
#韓国料理#海鮮#辛い#チム（蒸し煮）