餃子（ぎょうざ）
豚肉とキャベツ、ニラを細かく刻んだ具を薄い餃子の皮で包み、こんがり焼き上げた一品です。底はパリッと焼き、水を加えて蒸し焼きにすることで中はジューシーで柔らかく仕上がります。
人分6人前以上
調理時間120分以内
難易度中級
材料
材料
- 餃子の皮適量
- 豚ひき肉200g
- キャベツ300g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2片
- ニラ50g
- みじん切りにんにく大さじ1/2
- 生姜大さじ1
- 塩小さじ1
肉の下味
- 塩小さじ1
- 料理酒大さじ1
- 醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1/2
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
作り方
- 1
豚肉、キャベツ、玉ねぎ、長ねぎ、ニラなど具に入れる材料を準備します。
- 2
具の野菜はできるだけ細かく刻みます。キャベツは塩でもんでからしっかり水気を絞り、ぱらぱらの状態にします。
- 3
肉の下味用調味料（塩、料理酒、しょうゆ、オイスターソース、こしょう、ごま油）を豚肉に加え、粘りが出るまでよく練り混ぜます。
- 4
味付けした肉以外の野菜（キャベツ、玉ねぎ、長ねぎ、ニラ、にんにく、生姜、塩）を混ぜ合わせます。
- 5
下味をつけた肉と野菜を合わせてよく混ぜ、具を完成させます。
- 6
餃子の皮に具を適量のせて好みの形に包み、フライパンでこんがり焼けば完成です。
コツ
フライパンで焼くときは水を1/2カップほど入れてふたをし、蒸し焼きにすると底はパリッと、中はジューシーに仕上がります。
#日本料理#餃子#おつまみ