韓国風卵焼き（ケランマリ）

材料

作り方

1. 1
   

   ボウルに卵4個を割り入れ、砂糖小さじ1/2と塩小さじ1を加えます。ふんわり仕上げるため卵の数だけ牛乳を大さじ4加え（なければ水で代用）、こしょうを入れて卵の臭みを抑えます。

2. 2
   

   卵がよく溶けるよう均一に混ぜます。牛乳を入れるとより滑らかに混ざり、一度こし器で漉すとさらにきめ細かく柔らかくなります。

3. 3
   

   中に入れる具はお好みで用意します。ここでは彩りのためににんじんとあさつきを細かく刻みました。にんじんは細かく切ると火が通りやすくなります。

4. 4
   

   溶いた卵液に刻んだ具を入れて均一に混ぜます。

5. 5
   

   フライパンに油を薄くひき、キッチンペーパーで丁寧に拭き取ってから、卵液を全体の1/3〜1/4だけ流し入れます。

6. 6
   

   卵の表面と上面が少し固まり始めたら、スプーンとフライ返しで巻きます。少し細めに巻いても後で巻くうちにふっくらするので大丈夫です。あと一巻き分の余裕を残して巻き、端に寄せておきます。

7. 7
   

   残りの卵液を0.5cmの厚さで流し入れます。焼けていく卵と新しく注いだ卵液が自然につながるように注ぎます。

8. 8
   

   この工程を3〜4回繰り返すと、ふっくらとした卵焼きが完成します。火が強すぎると表面だけ茶色く焦げるので、ある程度火が通ったら弱火を保ちます。

9. 9
   

   きれいな形に整えるには巻きすを使います。熱いうちに巻きすにのせて形を整えます。

10. 10
    

    切るときはキッチンペーパーで包丁を拭きながら切ると断面がきれいです。海苔巻きのように力を入れて切らず、優しく切ると野菜の断面が乱れません。