ハンガリー風ビーフグヤーシュ

材料

作り方

1. 1
   

   牛肉の等心（サーロイン）を角切りにし、塩とこしょうで下味をつける。

2. 2
   

   オリーブオイルを軽く塗って寝かせておくとさらに良い。にんにくは薄切りにする。

3. 3
   

   玉ねぎはみじん切りにする。

4. 4
   

   じゃがいもは一口大に切る。

5. 5
   

   にんじんもカレー用のように一口大に切る。

6. 6
   

   トマトは角切りに、パプリカは細長く切る。

7. 7
   

   フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、玉ねぎとにんにくを炒める。

8. 8
   

   香りが立ったら、牛肉に小麦粉を軽くまぶして一緒に炒める。

9. 9
   

   にんじんとじゃがいもを入れて炒める。

10. 10
    

    トマトとパプリカを入れる。

11. 11
    

    赤ワイン1/2カップ、トマトペースト大さじ1、ケチャップ大さじ3、パプリカパウダー大さじ1を加え、塩とこしょうで味を調え、水2カップを注いで火を弱め、1時間じっくり煮込む。ローリエを1枚加えるとさらに良い。