ゴサリナムル（ワラビの和え物）
前日から水で戻したワラビ（ゴサリ）を茹で、香ばしいえごま油で炒めた素朴なナムルのおかずです。うすくち醤油だけで深いコクが出て、材料も味付けもシンプル。ご飯によく合う定番の常備菜です。
人分4人分
調理時間30分以内
難易度簡単
材料
材料
- 戻したワラビ2つかみ
- 長ねぎ1/2本
調味料
- おろしにんにく大さじ1
- うすくち醤油（クッカンジャン）大さじ2
- えごま油大さじ1
- サラダ油少々
- ごま塩少々
作り方
- 1
前日から戻したワラビを鍋に入れ、戻し汁ごとたっぷり浸るくらいの水を注ぐ。中火にかけ、煮立ったら蓋をして15〜20分茹でる。
- 2
茹でたワラビは洗って水気を切り、長いものは食べやすい大きさに切る。
- 3
長ねぎは小口切りにし、おろしにんにくを用意する。
- 4
熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、ワラビを炒める。長ねぎとにんにくを加えて炒め、うすくち醤油大さじ2を入れて和える。
- 5
えごま油を加え、手早くさっと炒める。
- 6
味をみて、足りなければうすくち醤油で調える。
- 7
器に盛り、ごま塩を振って仕上げる。
コツ
ワラビはすでに火が通っているので、中火で手早く炒める。
#韓国料理#おかず#ナムル