カムジャオンシミ（韓国のじゃがいも団子スープ）

材料

作り方

1. 1
   

   昆布2枚、煮干し2カップ、水1400mlを鍋に入れ、蓋を少し開けたまま30分煮て出汁を取ります。

2. 2
   

   じゃがいもは皮をむいて大きめに切り、玉ねぎ・にんじん・ズッキーニは細切りに、長ねぎは斜め切りにしておきます。

3. 3
   

   ミキサーにじゃがいもとひたひたの水を入れ、なめらかになるまで細かくすりつぶします。

4. 4
   

   すりつぶしたじゃがいもをざるにあけ、水気をしっかりと切ります。

5. 5
   

   ビニール手袋をはめてぎゅっと絞るか、だし用の袋に入れて絞ると、より確実に水気を取り除けます。

6. 6
   

   ざるで濾したじゃがいもの水は20分ほどそのまま置き、上澄みだけを捨てます。底に沈んだじゃがいものでんぷんは捨てずに残しておきます。

7. 7
   

   水気を切ったじゃがいもと沈殿したでんぷん、じゃがいもでんぷん粉大さじ2を一緒にこねてひとまとめにします。

8. 8
   

   この頃には煮干し昆布だしができあがっています。だいたい3カップ（600ml）ほど取れます。

9. 9
   

   鍋に出汁2カップと水1カップを入れて煮立たせ、沸騰したらズッキーニ、にんじん、玉ねぎを入れます。

10. 10
    

    生地を一口大にちぎって丸く平たく成形し、出汁に入れてさらに5分煮込み、最後に長ねぎを加えて火を止めれば完成です。