ナスの冷製スープ（カジネングク）

材料

作り方

1. 1
   

   ナスはきれいに洗ってヘタを切り落とし、縦半分に切ってから半分に切る。蒸気の上がった蒸し器に入れ、柔らかくなるまで5〜6分蒸す。

2. 2
   

   蒸したナスは粗熱を取り、食べやすい大きさに手で裂く。

3. 3
   

   玉ねぎは千切りにし、赤唐辛子とねぎは小口切りにする。下ごしらえしたナスにスープ醤油小さじ1、おろしにんにく小さじ1、塩2つまみ、玉ねぎ、赤唐辛子、ねぎを加えて手で軽く和える。

4. 4
   

   ボウルに水3カップ、スープ醤油大さじ1、塩小さじ1/2、酢大さじ2、砂糖大さじ1を入れて冷たいだしを作り、冷蔵庫で冷やす。

5. 5
   

   和えたナスに冷たいだしを注げばナスの冷製スープの完成。時間が経つとナスから水分が出て味が薄まるので、なるべく早めに食べるのがおすすめ。