太巻きツナマヨ海苔巻き（ぶっとい韓国風のり巻き）
日本語で『太っている』を意味する太巻きのように、具材をたっぷり詰めて太く巻いた海苔巻きです。香ばしいツナマヨを中心に、えごまの葉、チーズ、きゅうり、にんじん、薄焼き卵、スパム、練り物、たくあんまでぎっしり入れ、数切れでもお腹いっぱい。薄い韓国海苔を2枚重ねて長く巻けば、横が破れずきれいに仕上がります。
材料
材料
- ご飯2膳
- 昆布（ダシマ）2切れ
- きゅうり1本
- にんじん1本
- たくあん1本
- 練り物（オムク）1〜2枚
- 卵3個
- スパム（ランチョンミート）100g
- サラダ油大さじ1
- えごまの葉5〜6枚
- スライスチェダーチーズ2枚
- 韓国海苔（ジェレギム）4枚（海苔巻き用なら3枚）
- ごま油大さじ1
- いりごま少々
- 塩少々
- こしょう少々
- 味付け醤油大さじ1
- 水大さじ1
ツナマヨ
- ツナ缶1缶
- マヨネーズ大さじ1
- チョンヤン唐辛子1/2本
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
作り方
- 1
浸水させた米に昆布2切れを入れ、ぱらっと固めにご飯を炊きます。
- 2
にんじんは皮をこそげて洗い、きゅうりもきれいに洗って準備します。
- 3
たくあん・にんじん・きゅうりを海苔巻きの長さに合わせて細長く切ります。
- 4
練り物は熱湯でさっと湯通しして洗い、細切りにします。
- 5
卵を溶き、塩3つまみを入れてよく混ぜます。
- 6
スパムは細長く切っておきます。
- 7
えごまの葉は流水で洗い、水気を完全に取ります。
- 8
ツナ缶はザルにあけ、スプーンで押さえながら油をできるだけ切ります。
- 9
油を切ったツナにマヨネーズ、塩ひとつまみ、こしょう、みじん切りにしたチョンヤン唐辛子1/2本を入れて混ぜ、ツナマヨを作ります。
- 10
乾いたフライパンで海苔を軽く炙り、生臭さを飛ばしてパリッとさせます。
- 11
中火で卵液を焼いて薄焼き卵を作り、細長く切ります。
- 12
薄焼き卵を焼いたフライパンでスパムをこんがり焼きます。
- 13
にんじんときゅうりにそれぞれ塩3つまみを入れ、別々に炒めます。
- 14
細切りの練り物を炒め、味付け醤油大さじ1と水大さじ1を入れて煮からめるように炒めます。
- 15
温かいご飯に塩・ごま油・いりごまを入れて均一に混ぜます。
- 16
韓国海苔2枚を重ねて敷き、ご飯を薄く広く広げます。ご飯を広く広げると横が破れません。
- 17
えごまの葉を敷き、その上にツナマヨとチーズ、残りの具材を均等にのせます。
- 18
海苔をしっかり巻き、表面にごま油を塗っていりごまをふります。
- 19
一口大に切ってお皿に盛ります。
コツ
ツナマヨはマヨネーズで和えているため水分があるので、えごまの葉を先に敷いてその中にツナマヨを入れて巻くと、海苔が湿らずきれいに巻けます。えごまの香りが海苔巻きをより爽やかにしてくれます。