太巻きツナマヨキンパ（ぶっとい海苔巻き）
日本語で「太っている」を意味する太巻きのように、具材をたっぷり詰めて太く巻いたキンパです。香ばしいツナマヨを中心に、えごまの葉、チーズ、きゅうり、にんじん、薄焼き卵、スパム、練り物、たくあんまでぎっしり入れて、数切れ食べるだけでお腹いっぱいになります。薄い海苔を2枚重ねて長く巻けば、横が破れずきれいに仕上がります。
材料
材料
- ご飯2杯
- 昆布（ダシマ）2切れ
- きゅうり1個
- にんじん1個
- たくあん1本
- 練り物（おでん）1〜2枚
- 卵3個
- スパム100g
- サラダ油大さじ1
- エゴマの葉5〜6枚
- スライスチェダーチーズ2枚
- 海苔4枚（キンパ用海苔なら3枚）
- ごま油大さじ1
- ごま少々
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 味付け醤油大さじ1
- 水大さじ1
ツナマヨ
- ツナ缶1個
- マヨネーズ大さじ1
- 青陽唐辛子1/2個
- 塩ひとつまみ
- 黒こしょう少々
作り方
- 1
浸水させた米に昆布2切れを入れて、ふっくらとご飯を炊きます。
- 2
にんじんは皮をこそげ落として洗い、きゅうりもきれいに洗って準備します。
- 3
たくあん・にんじん・きゅうりをキンパの長さに合わせて長めに千切りします。
- 4
練り物は熱湯でさっと湯通しして洗い流し、千切りにします。
- 5
卵を溶いて塩3つまみを入れ、よく混ぜます。
- 6
スパムは長めに千切りにしておきます。
- 7
えごまの葉は流水で洗い、水気を完全に切ります。
- 8
ツナ缶はザルにあけ、スプーンで押しながら油をできるだけ切ります。
- 9
油を切ったツナにマヨネーズ、塩ひとつまみ、こしょう、みじん切りにした青唐辛子1/2本を入れて混ぜ、ツナマヨを作ります。
- 10
乾いたフライパンで海苔を軽くあぶり、生臭さを飛ばしてパリッとさせます。
- 11
中火で卵液を焼いて薄焼き卵を作り、長めに千切りにします。
- 12
薄焼き卵を焼いたフライパンでスパムをこんがり焼きます。
- 13
にんじんときゅうりにそれぞれ塩3つまみを入れて別々に炒めます。
- 14
千切りにした練り物を炒め、味付け醤油大さじ1と水大さじ1を入れて煮からめるように炒めます。
- 15
温かいご飯に塩・ごま油・すりごまを入れて均一に混ぜます。
- 16
海苔2枚を重ねて敷き、ご飯を薄く広く広げます。ご飯を広く広げると横が破れません。
- 17
えごまの葉を敷き、その上にツナマヨとチーズ、残りの具材を均等にのせます。
- 18
海苔をしっかり巻いて、表面にごま油を塗り、ごまをふりかけます。
- 19
一口大に切って皿に盛ります。
コツ
ツナマヨはマヨネーズで和えて水分があるので、えごまの葉を先に敷いてその中にツナマヨを入れて巻くと、海苔が濡れずきれいに巻けます。えごまの香りがキンパをより爽やかにしてくれます。