ピリ辛おでん串（オムッコチ）

材料

作り方

1. 1
   

   大根、煮干し、ねぎの根、干し椎茸、スケトウダラの皮を入れて出汁をたっぷり取って準備します。多めに作っておくと、いろいろな料理に幅広く使えます。

2. 2
   

   おでんは熱湯で一度洗って油分を落とし、ねじりを加えながら串に刺していきます。

3. 3
   

   出汁2カップに粉唐辛子、コチュジャン、砂糖、梅エキス、醤油、おろしにんにくを入れてぐつぐつ煮て、調味料を均一に溶かします。おでんを最初から入れるとふやけて食感が落ちるので、まずは合わせだしを煮立てます。

4. 4
   

   途中で味を見て、甘みが足りなければ砂糖を、塩味が足りなければ塩を少し加えます。醤油を入れすぎると出汁の色が濁るので注意します。辛みを足すために青陽唐辛子キューブを一つ入れます。

5. 5
   

   合わせだしが煮立ったらおでん串を入れ、小口切りにした長ねぎをのせます。お玉で上の方まで絶えず出汁をかけ、味を均一に染み込ませます。

6. 6
   

   出汁が辛口でよくなじんだら火を止めます。ピリ辛ながら旨みもしっかりで、大人のおやつにもよく合います。

7. 7
   

   温かいうちにお皿に盛り付けます。おでん1袋があっという間になくなるほどのおいしさです。

8. 8
   

   ただジグザグに刺すよりも、一つずつねじって刺すと見た目もきれいで食べやすくなります。