チーズエンチラーダ

材料

作り方

1. 1
   

   燻製ソーセージをミキサーで粗く挽き、フライパンでこんがり炒める。

2. 2
   

   チーズソースを作る。鍋でバターを溶かし、小麦粉1/3カップと牛乳3カップを加えて泡立て器で混ぜる。チェダーチーズ2カップとくどさを抑えるハラペーニョを加え、とろみがつくまで混ぜる。

3. 3
   

   フィリングを作る。フライパンでバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを炒め、卵7個を加えてスクランブルエッグにする。

4. 4
   

   スクランブルエッグに炒めたソーセージとチーズソース少々を加え、塩こしょうで味を調える。

5. 5
   

   トルティーヤにフィリングをのせて巻く。

6. 6
   

   耐熱皿に巻いたトルティーヤを並べ、残りのチーズソースをたっぷりかけ、ミニトマトをのせる。

7. 7
   

   200℃に予熱したオーブンで20分焼く。