エンパナーダ（スペイン風ツナのハンドパイ）

材料

作り方

1. 1
   

   小麦粉、バター、牛乳、塩を入れ、生地がなめらかになるまでよくこねます。粉っぽさが残らなくなるまで根気強くこねてください。

2. 2
   

   生地を4等分にします。

3. 3
   

   丸い型で生地を型抜きします。

4. 4
   

   めん棒でもう少し薄く伸ばします。打ち粉をしておくと生地同士がくっつきません。

5. 5
   

   にんにくを細かく刻んで準備します。

6. 6
   

   玉ねぎを細かく刻んで準備します。

7. 7
   

   オリーブを細かく刻んで準備します。

8. 8
   

   ゆで卵は黄身と白身に分け、白身だけを細かく刻んで準備します。

9. 9
   

   油を引いたフライパンでにんにくと玉ねぎを炒めます。

10. 10
    

    玉ねぎが透明になったらツナを加え、水分が飛ぶまで炒めます。

11. 11
    

    刻んだ卵白を加えて一緒に炒めます。

12. 12
    

    弱火にしてトマトペースト、卵黄、刻んだオリーブ、ペペロンチーノを加えて均一に混ぜます。

13. 13
    

    砂糖、塩、こしょうで味を調えます。生地で包むと味がまろやかになるので、少し濃いめに味付けしてください。

14. 14
    

    用意した生地の上にエンパナーダの具をのせます。

15. 15
    

    餃子のように半分に折り、フォークで端をしっかり押さえて形を整えます。端に水か牛乳を少し塗って折ると、よりくっつきやすくなります。

16. 16
    

    形を整えたエンパナーダは打ち粉をまぶし、互いにくっつかないように保管します。

17. 17
    

    中火でじっくり揚げ、黄金色になるまで火を通します。

18. 18
    

    きつね色になり生地に火が通ったら取り出します。

19. 19
    

    キッチンペーパーの上にのせて油を切ります。

20. 20
    

    甘酸っぱいトマトソースとピリ辛のペペロンチーノ、ツナが絶妙に絡み合ったエンパナーダの完成！食事としても、ビールのおつまみとしてもぴったりです。