エッグタルト

材料

作り方

1. 1
   

   まずタルト生地を作ります。フードプロセッサーに薄力粉と塩、砂糖を入れて軽く回します。角切りにした冷たいバターを加え、粉がそぼろ状になるまで回したら、冷水を入れて生地がひとまとまりになる程度に短く回します。ビニール袋に入れ、冷蔵庫で30分ほど休ませます。

2. 2
   

   生地を休ませている間にフィリングを作ります。卵黄を溶きほぐし、バニラエクストラクトを加えてよく混ぜます。鍋に牛乳と生クリーム、砂糖を入れて混ぜ、弱火で鍋のふちがふつふつする程度に温めます。

3. 3
   

   温めた牛乳を人肌程度に少し冷ましてから、卵黄の生地に少しずつ加えながらよく混ぜれば、フィリングの完成です。

4. 4
   

   休ませた生地を27gずつに分けて丸め、軽く押しながらマフィン型に敷き込み、カップ状に押して形を整えます。マフィン型に別途バターを塗る必要はありません。

5. 5
   

   フィリングを型の80〜90%まで均等に注ぎ、170〜180度に予熱したオーブンで35〜40分、表面がこんがりするまで焼きます。焼き上がったら型ごと少し冷ましてから、ケーキクーラーにひっくり返して型から外し、フィリングが固まるまで完全に冷ませば完成です。