卵焼きケーキ（ケランマリ）

材料

作り方

1. 1
   

   卵を8個用意します。ケーキの形を厚めに仕上げるには6個以上がおすすめです。広めのボウル2つに白身と黄身を分け入れます。

2. 2
   

   白身には味塩小さじ1/2・砂糖小さじ1・ごま油小さじ1を、黄身には味塩小さじ1/3・砂糖小さじ2/3を加えてそれぞれよく溶きます。白身はカラザをほぐしながら混ぜてください。

3. 3
   

   にんじん・パプリカ・玉ねぎ・ねぎを細かくみじん切りにします。彩り用なので各大さじ1ほどで十分で、冷蔵庫の余り野菜を使ってもかまいません。

4. 4
   

   みじん切りにした野菜はすべて白身の方に入れてよく混ぜます。

5. 5
   

   卵焼き器に油を軽くひき、キッチンペーパーで拭いて薄く油膜が残る程度にします。厚めに巻くにはフライパンの短い面を手前に置いて作ってください。

6. 6
   

   フライパンが温まったら最も弱火にします。まず白身液を流し入れ、端からくるくると巻いていきます。

7. 7
   

   空いたところに再び油を軽く塗り、残りの白身液を流して続けて巻きます。巻いた卵と新しい卵液の間に隙間ができないように埋めると切れません。

8. 8
   

   白身を使い切ったら、続けて黄身液を流し入れて巻きます。黄身は量が少ないので、ヘラできれいにこそげ取って使ってください。

9. 9
   

   最後まで巻いたら、フライパンの壁面に押し当て、フライ返しで軽く押さえながら角を整えます。狭い両側面も立てて角を出します。

10. 10
    

    出来上がった卵焼きはまな板に移して十分に冷まします。冷ましてから切ると断面がきれいになります。

11. 11
    

    黄身の面が上にくるように、ケーキのピースのように切ります。

12. 12
    

    ケチャップを丸く絞り、ベビーリーフをのせて飾れば完成です。