超簡単ポークチョップ（牛肉と野菜の炒め物）
韓国風にアレンジしたポークチョップです。牛肉とシャキシャキの野菜をケチャップソースで炒めて甘酸っぱく仕上げ、子どもの口にも合う食べ応えのある一皿に。冷蔵庫にある野菜を使えばよく、30分で完成します。
人分2人分
調理時間30分以内
難易度初級
材料
材料
- 牛ヒレ肉1カップ
- パプリカ1/3個
- 玉ねぎ1/2個
- エリンギ1カップ
- 長ねぎ1本
- サラダ油少々
- パルメザンチーズ粉大さじ1
ヤンニョム（合わせ調味料）
- ケチャップ大さじ3
- おろしにんにく大さじ1
- マスタード大さじ1
- レモン汁大さじ1
- チキンストック（固形）1個
- 塩少々
- 黒こしょう少々
作り方
- 1
家にある好みの野菜を使えばOKです。パプリカ・玉ねぎ・エリンギを食べやすい大きさに切って準備します。
- 2
フライパンを熱して油をひき、薄切りにしたにんにくを入れて香りを立たせます。
- 3
下ごしらえした野菜ときのこを入れてしっかり炒めます。
- 4
最初は塩・こしょうで下味をつけ、後からケチャップで味を調えます。
- 5
別のフライパンで牛ロース肉を焼きます。野菜と焼き加減が違うので、フライパンは分けて使うのがおすすめです。
- 6
肉の赤みが消えたら炒めた野菜と合わせます。最後にケチャップ、チキンストックをほんの少し、マスタード、レモン汁を入れて混ぜながら炒めます。
- 7
仕上げに塩気があって香ばしいパルメザンチーズ粉をふりかければ完成！（生クリームの代わりにパルメザンで仕上げました。）
コツ
肉と野菜は火の通り方が違うので、フライパンを分けてそれぞれ焼いてから合わせると食感が生きます。塩・こしょうで先に下味をつけ、ケチャップで最後に味を調えると甘酸っぱいバランスが決まります。生クリームの代わりにパルメザンチーズ粉をふれば、より爽やかでいて香ばしく仕上がります。
#ポークチョップ#洋食#牛肉#簡単料理