ピリ辛豚皮炒め（デジコッペギポックム）
もちもちとした食感の豚皮を甘辛いタレで炒めた、おつまみにもご飯のおかずにもなる一品です。コラーゲンが豊富で噛みごたえがあり、ピリ辛のタレはご飯にもお酒にもよく合います。
人分4人分
調理時間1時間以内
難易度中級
材料
材料
- 豚皮500g
- 玉ねぎ1個分
- 長ねぎひとつかみ
- 青陽唐辛子1個分
- ローリエ2枚
- しょうがパウダー小さじ1
- にんにく4片
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
タレ
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- コチュジャン大さじ1.5
- 醤油大さじ4
- おろしにんにく大さじ1.5
- オリゴ糖シロップ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- オイスターソース大さじ2
作り方
- 1
鍋にたっぷりの水を入れ、ローリエ、しょうがパウダー、こしょう、塩、にんにくを加えて煮立てます。
- 2
水が沸騰し始めたら豚皮を入れて茹でます。吹きこぼれそうになったら火を弱めてください。
- 3
柔らかい食感にするため、約20分間茹でます。
- 4
20分茹でた豚皮を取り出し、少し冷まします。
- 5
豚皮が冷める間にタレを作ります。
- 6
冷めた豚皮を食べやすい大きさに切ります。
- 7
フライパンに油をひき、玉ねぎを炒めます。
- 8
下処理した豚皮を加えてさっと一緒に炒めます。
- 9
タレを加えて全体にからめるように炒めます。
- 10
タレの水分が少なくなり豚皮によく絡んだら、長ねぎを加えてさっと炒めて仕上げます。
コツ
よりピリ辛にしたい場合は、青陽唐辛子を追加してみてください。辛いのが苦手な方は、青陽唐辛子を抜いて調理しても構いません。
#韓国料理#豚肉#辛い味#おつまみ