自家製テジクッパ（豚肉と米のスープ）

材料

作り方

1. 1
   

   豚肩肉1kgをローリエと一緒に沸騰したお湯で5分間下茹でして臭みを取ります。ローリエがなければ焼酎半本と生姜大さじ1を入れてもよいです。水は肉が浸るくらいたっぷり注いでください。

2. 2
   

   下茹でした肉を取り出して湯は捨て、鍋に肉と米のとぎ汁、出汁用の材料（玉ねぎ・にんにく・ねぎ・ニラの白い部分）を入れて1時間以上じっくり煮込みます。途中で水が煮詰まったら2回ほど足してください。

3. 3
   

   肉が箸でほぐれるほど柔らかく煮えたら取り出します。時間があれば、長く煮込むほどおいしくなります。

4. 4
   

   取り出した肉を少し冷ましてから食べやすい大きさに切ります。

5. 5
   

   出汁用に使ったにんにく・ねぎ・ニラ・玉ねぎを取り出し、チョンヤン唐辛子・ニラ・生姜・おろしにんにく・イワシエキス・胡椒を入れて出汁の味を調えます。

6. 6
   

   切った後に残った端の肉は細かく刻んで再び出汁に入れます。

7. 7
   

   出汁に牛骨スープを1パック入れると、スープの味が一段と深くなります。

8. 8
   

   粉唐辛子・醤油・おろしにんにく・梅シロップを混ぜて辛い薬味だれを作っておきます。（お好みで溶いて召し上がれ。）

9. 9
   

   土鍋に出汁と肉を入れて煮立てれば完成です。お好みで唐辛子・ねぎ・ニラ・きのこを添えて召し上がれ。