豚カルビの黄金レシピ

材料

作り方

1. 1
   

   冷凍カルビなら冷水に浸して血抜きをする。生カルビはキッチンペーパーで血合いだけ拭き取る。

2. 2
   

   タレの材料（醤油大さじ5、砂糖大さじ2、水あめ大さじ1、おろしにんにく大さじ1、ごま油大さじ1、梨1/4個、りんご1/4個、梅シロップ大さじ1、長ねぎ1本、水2カップ、すりごま大さじ1）をすべてミキサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。

3. 3
   

   豚カルビに切り込みが入っていなければ、全体に細かく隠し包丁を入れる。

4. 4
   

   タレを注ぎ、3時間以上漬け込む。

5. 5
   

   前日に漬け込む場合は、塩辛くならないよう水を少し多めに入れる（このレシピは半日漬け基準）。付け合わせにはエリンギに塩少々とごま油を塗って焼く。

6. 6
   

   焼くときは最初から強火で焼かず、弱火で焼いてある程度火が通ったら強火にしてしっかり焼き上げる。隙間なく焼くと焦げにくい。

7. 7
   

   そうすると照りが出てより美味しくなる。タレはすりおろして加えるとすっきりして焦げにくい。

8. 8
   

   さらにすっきりさせたい場合は、すりおろした果物は果汁だけを搾って使う。色を濃く出したいときはコーラやカラメルソースを入れることもあるが、健康的に楽しむほうがよい。