キムチ豚肉ドゥルチギ(韓国風とろとろ炒め)

材料

作り方

1. 1
   

   豚肩ロース肉を薄切りにし、大きい部分は小さく切って血水を取り除く。

2. 2
   

   しっかり熟成したキムチを一口大に切る。

3. 3
   

   玉ねぎと人参は細切りに、青ねぎは大きめに切り、唐辛子は輪切りにする。

4. 4
   

   黒糖、コチュジャン、醤油、おろしにんにく、粉唐辛子、ごま油、水、生姜粉を混ぜてドゥルチギのタレを作る。

5. 5
   

   フライパンに油を多めに熱し、青ねぎを香りが立つまで炒める。

6. 6
   

   青ねぎの香りが立ったら、豚肉を加えて炒める。

7. 7
   

   肉をほぐしながら炒め、表面の色が変わったら黒糖を振り入れる。

8. 8
   

   砂糖につやが出たら、キムチを加えて一緒に炒める。

9. 9
   

   用意したタレを加え、かき混ぜながら柔らかくしっとりするまで煮詰める。

10. 10
    

    タレがとろみのある状態まで煮詰まったら、粉唐辛子を加えて鮮やかな赤色に仕上げる。

11. 11
    

    粉唐辛子が均一に混ざったら、青ねぎ、玉ねぎ、唐辛子を加えてさっと炒める。

12. 12
    

    全体につやが出てしっとりしたら、仕上げにごま油を回しかける。

13. 13
    

    たっぷりと盛り付け、炒りごまを振りかけて仕上げる。