テジプルコギ（醤油だれの豚肉焼き）
醤油と梨で作った甘辛いたれに豚肉を漬け込み、野菜と一緒に炒めたテジプルコギです。辛い「チェユクポックム」とは違い、まろやかで甘い味わいが特徴で、子供のおかずにもぴったりです。
人分5人分
調理時間30分以内
難易度初級
材料
材料
- 豚肩肉600g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ2本
- にんじん少々
- えのき茸少々
合わせだれ
- 梨1/2個
- おろしにんにく大さじ1
- みじん切り生姜小さじ1/2
- 黒こしょう少々
- ごま油大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 梅シロップ大さじ2
- 醤油大さじ5
- 炒りごま少々
作り方
- 1
豚肩肉を用意し、一枚ずつはがします。
- 2
ミキサーに玉ねぎ1/2個、梨1/2個、醤油大さじ5、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ1、おろしにんにく大さじ1、みじん切り生姜小さじ1/2、梅シロップ大さじ2を入れて滑らかになるまで撹拌します。
- 3
撹拌したたれをボウルに移し、ごま油大さじ1を加えて混ぜます。
- 4
豚肉を加え、たれがまんべんなく絡むようによく揉み込みます。
- 5
残りの玉ねぎ、長ねぎ、にんじん、えのき茸を加えて一緒に和えます。
- 6
熱したフライパンで焦げないように焼きます。醤油が焦げやすいので、水を少し加えて煮詰めるように炒めると簡単に仕上がります。最後に炒りごまを振って完成です。
コツ
醤油は焦げやすいので、最初は水を少し加えて煮るように炒め、水分が減ったら強火で仕上げると、焦げずにつやよく仕上がります。
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