トゥブジョンゴル（豆腐鍋）
厚めに切った豆腐とじゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎを甘辛いタレでコトコト煮込む豆腐鍋です。アミの塩辛でコクを、粉唐辛子でピリッとした辛さを加えて、ご飯と一緒に食べるのにぴったり。冷蔵庫にある材料で気軽に作れるので、平日の夕食にもおすすめです。
人分3人分
調理時間30分以内
難易度初級
材料
材料
- 豆腐1丁
- じゃがいも1〜2個
- ズッキーニ1/4個
- 玉ねぎ1個分
- 長ねぎ1本
- 青陽唐辛子1個分
- 煮干し昆布だし4〜5カップ
合わせ調味料
- 醤油大さじ3
- アミの塩辛大さじ1〜2
- みりん（料理酒）大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- みじん切りにんにく大さじ1
- みじん切り生姜小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1
豆腐と野菜を切り、タレを作ります。豆腐は1〜1.5cm厚さの薄切りに、じゃがいもとズッキーニは半月切り、玉ねぎは太めの千切り、長ねぎは斜め切りにします。
- 2
煮干し昆布だしにじゃがいもを先に入れて煮立たせ、ズッキーニと玉ねぎを加えて野菜に火が通るまで煮ます。
- 3
醤油、アミの塩辛、みりん、粉唐辛子、砂糖、みじん切りにんにく、みじん切り生姜、こしょうを混ぜてタレを作り、鍋に溶き入れます。
- 4
野菜がほぼ煮えたら、豆腐と長ねぎ、青陽唐辛子を加えます。
- 5
さらに4〜5分煮て豆腐に味がしみたら火を止めて器に盛れば完成です。
コツ
醤油とアミの塩辛は味を見ながら加減し、仕上げの味は塩で調整するとよいです。
#韓国料理#寄せ鍋#豆腐