ドトリムク・ムチム（どんぐりこんにゃくの和え物）
コシのあるドトリムク（どんぐりこんにゃく）にシャキシャキした野菜を加え、甘酸っぱくてピリ辛のタレで和えたドトリムク・ムチムです。どんぐりこんにゃくのほのかな苦みとミナリ（セリ）の香り、野菜の歯ごたえが調和し、常備菜としてもお酒のおつまみとしてもぴったりで、低カロリーなのでダイエット料理にも向いています。
人分2人分
調理時間10分以内
難易度簡単
材料
材料
- ドトリムク（どんぐりこんにゃく）1/2丁
- サンチュ5枚
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん1/2つかみ（千切り）
- きゅうり1/4個
- ミナリ（セリ）1つかみ
- 青唐辛子1/2本
- 赤唐辛子1/2本
合わせ調味料
- 濃口醤油大さじ1.5
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- おろしにんにく大さじ1/3
- 砂糖大さじ1/3
- りんご酢大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 炒りごま大さじ1/2
作り方
- 1
ドトリムクは食べやすい大きさに切ります。玉ねぎとにんじんは細く千切りにし、ミナリは4cmの長さに、きゅうりは半月切りに、サンチュは2〜3cm幅にざっくりと切り、青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにして準備します。
- 2
濃口醤油大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1、梅シロップ大さじ1、おろしにんにく大さじ1/3、砂糖大さじ1/3、りんご酢大さじ1/2、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1/2を入れ、砂糖がよく溶けるように均一に混ぜてタレを作ります。タレは3回に分けて使います。
- 3
ボウルに玉ねぎ、にんじん、きゅうりなど固めの野菜を先に入れ、タレを少し加えて和えます。
- 4
タレが野菜に均一になじむように、やさしく和えます。
- 5
やわらかいサンチュとミナリ、唐辛子を加え、残りのタレを入れます。
- 6
すべての野菜が均一に和わさるまで、やさしく和えます。
- 7
皿の中央にドトリムクを盛り、タレをかけてから、和えた野菜を周りに盛り付ければ完成です。ドトリムクは箸よりもスプーンで食べると食べやすいです。
#おかず#韓国料理#おつまみ