トラジ炒め（キキョウの根の炒め物）
ほろ苦いキキョウの根を、水気を飛ばしながらたっぷりの油で炒めた香ばしいおかず。ごま油と炒りごまで仕上げ、ご飯によく合います。
人分4人分
調理時間20分以内
難易度簡単
材料
材料
- キキョウの根（トラジ）300g
調味料
- ごま油大さじ1
- サラダ油（オリーブ油）適量
- 塩小さじ1
- 炒りごま少々
作り方
- 1
キキョウの根をきれいに洗い、ざるにあげて水気を切る。
- 2
フライパンにキキョウの根を入れ、塩小さじ1とサラダ油を適量回しかける。
- 3
中火で炒め、キキョウの根がしんなりしたら弱火にし、ごま油大さじ1を回しかけてしっかり炒める。十分にしんなりするまで炒めるとより美味しい。
- 4
最後に炒りごまをふりかける。
- 5
もう一度さっと炒める。
- 6
器に盛り付けて完成。
コツ
水気を飛ばしてたっぷりの油で炒めるとより美味しくなります。えぐみを抑えたい場合は、キキョウの根を塩で軽く揉んで冷水に浸してから使いましょう。
#ナムル#炒め物#おかず#韓国料理