ドンテチゲ（スケトウダラの鍋）
大根と昆布だしでさっぱりと煮込んだ、ピリ辛のドンテチゲです。青陽唐辛子と粉唐辛子でスープをピリッと辛く仕上げ、ふっくらしたスケトウダラの身と豆腐が絡んで、ご飯が進む食べ応えのある一鍋です。
人分2人分
調理時間30分以内
難易度簡単
材料
材料
- 冷凍スケトウダラ1羽
- 大根1.5つかみ
- 豆腐1/2丁
- 長ねぎ1/4本
- 青陽唐辛子1個
- 昆布だし4カップ
ヤンニョム（合わせ調味料）
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1.5
- 薄口しょうゆ（クッカンジャン）大さじ1
- 清酒（米の酒）大さじ1
- おろしにんにく大さじ1
- みじん切り生姜小さじ1
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1
大根は薄く四角く切り、長ねぎと青陽唐辛子は斜め切りにします。豆腐はお好みで厚めに切って準備します。
- 2
スケトウダラは流水できれいに洗い、水気を切っておきます。
- 3
鍋に昆布だしを注ぎ、分量の調味料を混ぜ合わせてから、大根と合わせ調味料の半量を加えて煮ます。
- 4
大根がある程度火が通ったら、スケトウダラと豆腐、残りの合わせ調味料を加えて煮込みます。
- 5
最後に長ねぎと青陽唐辛子を加えてひと煮立ちさせ、味を調えます。
コツ
青陽唐辛子を加えると、スープが一段とピリ辛でさっぱりし、ご飯一杯があっという間になくなります。
#韓国料理#チゲ#汁物