東坡肉（トンポーロー）

材料

作り方

1. 1
   

   豚バラ肉を先にフライパンで焼き付けておくと、肉汁が逃げず色もおいしそうに仕上がります。熱したフライパンに食用油と黒糖をひき、肉を全面に転がしながらこんがり焼いてください。

2. 2
   

   鍋に水6カップ、テンジャン大さじ1、インスタントコーヒー大さじ1/2、長ねぎの白い部分2本、にんにく6片、みじん切り生姜大さじ1/2、粒こしょうを入れて煮立てます。沸騰したら豚バラ肉のかたまりを入れ、1時間下茹でしてください。

3. 3
   

   肉を茹でている間に、別の鍋に水1/2カップ、料理酒1/3カップ、みりん1/3カップ、醤油大さじ5、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ2、みじん切り生姜大さじ1/2を入れて東坡肉のタレを作ります。

4. 4
   

   1時間しっかり茹でた肉は、一口大に食べやすく切ってください。

5. 5
   

   タレがぐつぐつ煮立ってきたら切った肉を入れ、とろみが出るまでじっくり煮込めば完成です。

6. 6
   

   赤身の部分もやわらかく、味がしっかり染み込んでとてもおいしいです。

7. 7
   

   下茹でと煮込みの工程はありますが、作っておけば他のおかずがいらないほど食べ応えのある、コリコリ甘辛い東坡肉です。ねぎの千切りを添えるとさらにおいしく、おもてなし料理にもぴったりです。