タットリタン（韓国風辛い鶏肉の煮込み）黄金レシピ

材料

作り方

1. 1
   

   鶏一羽を用意する。

2. 2
   

   春雨を水に浸して十分にもどしておく。

3. 3
   

   鶏をきれいに洗って下処理する。

4. 4
   

   鶏の間々についている脂を取り除く。

5. 5
   

   臭みを取るために牛乳に30分ほど漬けておく。

6. 6
   

   （お好みで）鶏を熱湯で一度下ゆでする。

7. 7
   

   ゆで汁は捨てて冷水で洗う。一度ゆでて出汁を捨てると深みは減る。

8. 8
   

   下処理した鶏を鍋に入れる。

9. 9
   

   醤油・コチュジャン・粉唐辛子・料理用シロップ・すりおろし玉ねぎ・おろしにんにく・清酒・魚醤・こしょうを混ぜて合わせだれを作る。

10. 10
    

    鍋に合わせだれと出汁600mlを入れてひと煮立ちさせる。出汁は水で代用できる。

11. 11
    

    じゃがいもは角を削っておく。そうすると煮崩れせず、汁がもったりしない。

12. 12
    

    煮立ったらじゃがいもを入れ、ふたをして中火で30分ほど煮る。

13. 13
    

    その間に長ねぎ・玉ねぎ・にんじん・唐辛子を食べやすい大きさに切る。

14. 14
    

    鶏とじゃがいもがある程度火が通ったか確認する。

15. 15
    

    残りの野菜を入れる。

16. 16
    

    もう一度煮立てる。汁をたっぷりにしたいときは出汁とたれを少し足す。

17. 17
    

    もどした春雨を入れ、ごま油とこしょうを軽く回しかけて仕上げる。