激辛鶏足（メウンダクバル）

材料

作り方

1. 1
   

   鍋に鶏足を入れ、たっぷりの水を注いで完全に浸してください。

2. 2
   

   生姜、こしょう、清酒を半カップ加え、ぐらぐらと一度沸騰させてください。

3. 3
   

   ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ5、スープ醤油大さじ4、水あめ大さじ2、梅エキス大さじ2、清酒大さじ2、砂糖大さじ1、こしょう少々、おろしにんにく大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせだれを作ってください。

4. 4
   

   しっかり茹でた鶏足は茹で汁を捨て、流水できれいに洗ってください。

5. 5
   

   洗った鶏足を再び鍋に入れ、ひたひたになる程度に水を注いでください。

6. 6
   

   作っておいた合わせだれをすべて加え、中火で1時間煮込んでください。

7. 7
   

   ねぎを小口切りにしてください。

8. 8
   

   玉ねぎ1個を大きめに切ってください。

9. 9
   

   30分ほど煮たら、切っておいたねぎと玉ねぎをすべて加えてください。

10. 10
    

    1時間経って煮汁が少なくなったら、ごま油大さじ1を加えて仕上げてください。