ピリ辛タッケジャン（鶏肉の辛口スープ）

材料

作り方

1. 1
   

   水3Lに鶏と長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個を入れ、30〜40分ほど肉がしっかり火が通るまで茹でます。

2. 2
   

   茹で汁はタッケジャンのスープに使います。長ねぎと玉ねぎを取り出し、出汁を一度ざるで漉しておきます。

3. 3
   

   よく火が通った鶏肉は食べやすい大きさに繊維に沿って裂いておきます。

4. 4
   

   長ねぎ6本ほどを大きめに切って半分に割り、フライパンにサラダ油大さじ2・ごま油大さじ2を入れて先に炒めます。

5. 5
   

   ある程度炒まったら粉唐辛子大さじ5を入れ、焦げないように炒め続けて辣油を引き出します。

6. 6
   

   鶏を茹でた出汁を全部注ぎ入れます。

7. 7
   

   用意しておいた玉ねぎとひらたけを入れます。

8. 8
   

   おろしにんにく大さじ2と生姜パウダー少々を入れます。

9. 9
   

   一度ぐつぐつ煮立たせてから、うす口しょうゆ1/4カップを入れて味を調えます。

10. 10
    

    もやしを入れてしっかり煮込みます。

11. 11
    

    裂いておいた鶏肉を入れ、こしょうをパラパラと振ります。

12. 12
    

    最後にニラをのせてもう一度煮立てれば完成です。味を見て、足りない塩加減は塩大さじ1ほどで調えます。