きゅうりと玉ねぎのチャンアチ（韓国醤油漬け）
お肉によく合う甘酸っぱいきゅうりと玉ねぎのチャンアチ！きゅうりを砂糖で漬けて出た水分で醤油・酢の漬け汁を作って注ぎ、一日熟成させると、コリコリしてシャキシャキの常備菜が完成します。
人分6人分
調理時間20分以内
難易度初級
材料
材料
- きゅうり4本
- 玉ねぎ2個
- 青陽唐辛子8本
- 赤唐辛子少々（お好みで）
漬け汁
- 砂糖180g
- 醤油1カップ
- 酢1カップ
作り方
- 1
きゅうりをきれいに洗い、縦半分に切ってから中央の種をティースプーンでくり抜く。
- 2
食べやすい大きさに切り、砂糖180gを加えて混ぜたら6時間漬ける。（砂糖の量はお好みで調節する。）
- 3
6時間後、きゅうりから水分がたくさん出るが、この漬け汁は絶対に捨てない。
- 4
きゅうりを取り出し、切った玉ねぎ、青陽唐辛子と混ぜる。（赤唐辛子を数本入れると彩りがきれい。）
- 5
きゅうりの漬け汁2カップに醤油1カップ、酢1カップを加えてひと煮立ちさせる。
- 6
煮立てた漬け汁を熱いうちに混ぜておいた野菜に注ぐ。
- 7
常温で一日ほど熟成させてから冷蔵保存する。数日経って玉ねぎに味が染みるとさらに美味しい。
コツ
砂糖で漬けて出たきゅうりの水分は捨てずに漬け汁として使うと深い味わいになります。熱い漬け汁を注ぐとシャキシャキ感が長持ちし、数日熟成させると玉ねぎまで味が染みてさらに美味しくなります。
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