基本の海苔巻き（キンパ）

材料

作り方

1. 1
   

   米と水を1:1の割合で炊き、ふっくらとご飯を炊く。

2. 2
   

   卵を溶き、塩少々と水大さじ2を加えて厚めの卵焼きを焼き、細長く切る。

3. 3
   

   にんじんは千切りにし、熱湯で30秒ゆで、冷水にとって水気を切り、塩で味を調える。

4. 4
   

   きゅうりは桂むきの要領で外側だけをむいて千切りにする。水分の多い種の部分は使わない。

5. 5
   

   練り物は太めの千切りにして油で炒め、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、水1/4カップを加え、強火で約1分煮詰める。

6. 6
   

   ハムは熱湯でさっと湯通しして余分な脂を落とす。カニカマも使う場合は、ハムと半量ずつ入れる。

7. 7
   

   たくあんは細長く切って用意する。

8. 8
   

   ご飯が炊けたら、ごま油と塩を3:1の割合で混ぜ、粗熱を取る。

9. 9
   

   海苔のざらざらした面を上にして置き、ご飯茶碗半分ほどをできるだけ薄く広げる。

10. 10
    

    その上に海苔半分をもう一枚重ね、具材の水分でべちゃっとなるのを防ぐ。

11. 11
    

    きゅうり、にんじん、練り物、ハム、卵焼き、たくあんの順にのせ、巻きすでしっかり巻く。

12. 12
    

    表面と包丁にごま油を塗り、のこぎりを引くように優しく切って完成。