クラムチャウダー

材料

作り方

1. 1
   

   鍋にオリーブオイルを引いてあさりを入れて炒め、白ワインを注いで香りを立たせます。水を紙コップ2杯注ぎ、貝の口が開くまで煮ます。

2. 2
   

   貝は取り出して身だけを外し、貝を煮た煮汁は出汁として使うので捨てずにそのまま取っておきます。

3. 3
   

   予熱したフライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎ、じゃがいもの順に入れて炒めます。

4. 4
   

   炒めた野菜に貝の出汁を注ぎ、ひと煮立ちさせます。

5. 5
   

   ハンドブレンダーで滑らかに撹拌し、牛乳と生クリームを加えて再び煮ます。

6. 6
   

   塩とこしょうで味を調え、外しておいたあさりの身を加えてから火を止めます。

7. 7
   

   器に盛り、残しておいた貝の身をのせて仕上げます。