シナモンロール
香り高いシナモンの風味と濃厚なクリームチーズアイシングが調和したクラシックなシナモンロールです。アメリカの有名なシナモンロール専門店シナボンの味を参考にして焼き上げました。やわらかく発酵させた生地にシナモンフィリングを塗ってくるくると巻いて焼き、焼きたてのパンの上にクリームチーズアイシングをたっぷり塗って仕上げます。
材料
生地
- 小麦粉300g
- ドライイースト6g
- 砂糖30g
- 無塩バター40g
- 塩3g
- 卵1個
- ぬるま湯110g
フィリング
- ブラウンシュガー70g
- シナモンパウダー小さじ1
- ココアパウダー小さじ1
- バター20g
アイシング
- クリームチーズ50g
- バター40g
- 粉砂糖60g
- バニラエクストラクト少々
- 塩ひとつまみ
作り方
- 1
生地の材料をすべて入れてこねる。イーストと塩、砂糖が互いに直接触れないよう小麦粉で覆ってから始める。スタンドミキサーを使う場合は5〜7分、手でこねる場合はグルテンが十分に形成されるよう最低10分以上こねる。表面がなめらかになり薄い膜ができるまでこねる。
- 2
生地をラップや密閉容器で覆い、常温で1〜2時間一次発酵させる。温度によって時間は変わり、生地が2倍以上に膨らむまで置く。
- 3
生地が2倍に膨らんだ様子です。
- 4
フィリングはバターを除いた残りの材料を均一に混ぜて用意する。バターは生地に直接塗る。
- 5
生地を長方形に薄く伸ばす。刷毛でバターを均一に塗ってから混ぜておいたフィリングをまんべんなくふりかけ、片方の端からしっかりとくるくる巻く。
- 6
端は生地をしっかり押さえて閉じ、フィリングが漏れないように仕上げ、一定の間隔で約10等分に切り分ける。
- 7
オーブンパンにクッキングシートを敷き、切った生地を丸く形を整えて間隔をあけて並べる。表面が乾かないようにラップをかけ、約40分間二次発酵させる。発酵が終わると生地がふっくらと膨らむ。
- 8
180度に予熱したオーブンで15〜18分間焼く。
- 9
アイシングの材料をすべて混ぜ、なめらかなクリーム状にする。パンが焼き上がったら熱いうちにすぐアイシングを塗り、熱で自然に溶けて染み込むようにする。
- 10
シナモンロールが焼き上がったら、アイシングをたっぷりと重ね塗りする。絞り袋で絞ってのせてもよい。
コツ
砂糖の量は基本のレシピより少し減らしました。