チュロス

材料

作り方

1. 1
   

   鍋に水、牛乳、塩、バター、砂糖を入れ、混ぜながらバターを溶かす。

2. 2
   

   バターが完全に溶けて沸騰し始めたら火から下ろし、薄力粉をふるい入れて混ぜる。

3. 3
   

   弱火で1〜2分、生地がひとまとまりになるように炒める。この糊化の工程を経ると生の小麦粉の匂いがなくなる。

4. 4
   

   生地をボウルに移して粗熱を取り、卵を少しずつ加えながら低速で混ぜる。カスタードくらいの固さになるよう卵の量で調節する。

5. 5
   

   星型の口金をつけた絞り袋に生地を入れ、クッキングシートの上に10cmの長さに絞り出す。生地がうまく切れないときはハサミで切る。

6. 6
   

   160度に熱した油にクッキングシートごと入れて揚げる。シートは揚げているうちに自然にはがれる。両面をこんがりと揚げる。

7. 7
   

   揚げたチュロスは軽く油をきり、熱いうちに砂糖とシナモンパウダーを混ぜたものに転がして全体にまぶせば完成。