チャチュンクォン（韓国式中華の卵春巻き）

材料

作り方

1. 1
   

   豚肉に下味をつけ、玉ねぎとにんじんは千切りにし、ほうれん草は茹でて水気をしっかり絞り、かにかまはほぐしておきます。むきエビを加えるとさらに美味しくなります。

2. 2
   

   まず豚肉と玉ねぎ、にんじんを炒め、ほぼ火が通ったら、

3. 3
   

   かにかまとほうれん草を加え、炒め用の味付けで調味し、水分が飛ぶまでしっかり炒めて冷ましておきます。

4. 4
   

   卵を溶いて濾し、カラザを取り除いてから、残りの皮の材料（水・小麦粉・塩）を加えて生地を作ります。四角いフライパンに生地の1/2量を流し入れ、ごく弱火で蓋をすると、裏返さなくても上面まで火が通ります。焦がさないよう注意してください。

5. 5
   

   巻きすの上に春巻きの皮をのせ、炒めた具の1/2量をのせます（2本分作りました）。

6. 6
   

   皮と具がしっかり密着するようにきつく巻き、巻き終わりに小麦粉のりを塗って留めます。

7. 7
   

   小麦粉のりを塗った面を下にして置き、弱火で綴じ目がくっつくように焼きます。

8. 8
   

   フライパンから取り出し、涼しい場所に置いて完全に冷めたら、よく切れる包丁でそっと切り分けます。