広東風チャーメン（中華焼きそば）

材料

作り方

1. 1
   

   たっぷりの水を火にかけ、しっかり沸騰させます。

2. 2
   

   水が沸くあいだに、チンゲン菜、しいたけ、細ねぎを食べやすい大きさに切って準備します。

3. 3
   

   沸騰したお湯にラーメンの麺を入れて茹でます。

4. 4
   

   麺が茹で上がったらザルに上げて水気を切りますが、冷水では洗いません。

5. 5
   

   フライパンに食用油をひいて熱します。

6. 6
   

   茹でたラーメンの麺をフライパンに広げてのせます。

7. 7
   

   炒めるのではなく、チヂミを焼くように片面を香ばしく焼き色をつけるのがポイントです。

8. 8
   

   油で香ばしく焼いた麺を皿に取り分けておきます。

9. 9
   

   同じフライパンに市販の味付け牛プルコギを入れて火を通します。

10. 10
    

    赤みがなくなったらすぐに取り出します。

11. 11
    

    フライパンを拭き、再び食用油をひきます。

12. 12
    

    みじん切りにしたにんにくを入れ、香りが立つまで炒めます。

13. 13
    

    切っておいた細ねぎを入れて炒めます。

14. 14
    

    チンゲン菜を入れて炒めます。

15. 15
    

    しいたけを入れて炒めます。

16. 16
    

    水（またはチキンストックを溶いた水）を加えます。

17. 17
    

    醤油で味を調えます。

18. 18
    

    オイスターソースを加えて旨味を出します。

19. 19
    

    こしょうで香りを添えます。

20. 20
    

    火を通しておいた牛プルコギを加え、ひと煮立ちさせてソースを仕上げます。

21. 21
    

    焼いておいた麺の上に、仕上げたソースと具をのせて盛りつけます。