チミチュリ豚肩ロースステーキ

材料

作り方

1. 1
   

   豚の肩ロース（首肉）を用意する。

2. 2
   

   肩ロースに切り込みを入れ、天日塩と胡椒で下味をつけ、オリーブオイル大さじ1/2を塗って30〜40分ほど寝かせる。焼くときは冷蔵庫から出したてではなく、20〜30分前に常温に戻しておく。

3. 3
   

   ベビーリーフを冷水に5〜10分浸してから水気を切り、みずみずしく準備する。

4. 4
   

   ザクロを水の中で割り、実だけを取り出してざるにあげる。

5. 5
   

   マヨネーズ大さじ2、レモン汁大さじ1、砂糖小さじ1、粒マスタード小さじ1をよく混ぜてサラダドレッシングを作る。

6. 6
   

   目玉焼きを一つ焼く。

7. 7
   

   フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、強火で肩ロースを焼いて肉汁を閉じ込めたら、火を弱めて中まで火を通す。全体で6分ほど、時々ひっくり返しながら焼く。

8. 8
   

   しばらく蓋をして、肉の中まで完全に火を通す。

9. 9
   

   チミチュリソースを電子レンジで軽く温め、肉にかけたときに温度が下がらないように準備する。

10. 10
    

    焼いた肩ロースをアルミホイルで包んで5分間休ませてから皿に盛り、チミチュリソースとチェダーチーズ、ベビーリーフのサラダを添えて仕上げる。