鶏もも肉のチキンステーキ
テイクアウトのチキンに負けない鶏もも肉のチキンステーキ！めんつゆ・オリゴ糖・おろしにんにくのタレに漬けて半日ほど寝かせ、水をひたひたに加えてフタをして焼くと、中はジューシー、外は香ばしい一皿に仕上がります。
人分2人分
調理時間30分以内
難易度初級
材料
材料
- 鶏もも肉（骨なし）400g
- めんつゆ大さじ2
- 塩小さじ1/2
- オリゴ糖大さじ2
- おろしにんにく大さじ2
- 粗挽き黒こしょう小さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- 水100ml（焼く用）
作り方
- 1
鶏もも肉とタレの材料を用意する。（鶏むね肉で代用してもよい。）
- 2
鶏もも肉にめんつゆ大さじ2、塩小さじ1/2、オリゴ糖大さじ2、おろしにんにく大さじ2、粗挽き黒こしょう小さじ1を加える。
- 3
オリーブオイル大さじ2を加え、肉をよく揉み込んでタレを均一になじませる。
- 4
ラップをかけて冷蔵庫で半日ほど寝かせる。（すぐ焼いてもよいが、寝かせるとよりおいしい。）
- 5
予熱したフライパンに鶏皮を下にして並べて焼く。
- 6
すぐに水100mlを注ぎ、フタをして中火で5分間火を通す。
- 7
フタを開けて肉を裏返し、再びフタをして中火でさらに5分火を通す。
- 8
フタを開け、焦げないように見ながら両面を香ばしくムラなく焼く。
- 9
器に盛り付けて完成。
コツ
めんつゆの代わりに濃口醤油を使ってもよいですが、めんつゆの方が旨味と甘みが豊かです。すぐに焼いても構いませんが、半日寝かせると味がよくなじんで一段とおいしくなります。
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