ミニチキンシュニッツェル

材料

作り方

1. 1
   

   小じゃがいもは皮つきのまま塩水でゆでる。

2. 2
   

   みじん切り玉ねぎに水、ディジョンマスタード、キャノーラ油を加えて混ぜ、塩・酢・砂糖・こしょうで味を調えてポテトソースを作る。

3. 3
   

   ゆでたじゃがいもは熱いうちに冷水にとって皮をむき、0.7cm厚さに切る。ポテトソースに入れ、しっかり味をなじませる。

4. 4
   

   鶏むね肉は1cm厚さになるよう斜めに薄くそぎ切りし、塩・こしょうで下味をつける。

5. 5
   

   パン粉はフードカッターで細かく挽いておき、卵は牛乳を加えて溶いておく。

6. 6
   

   鶏むね肉に小麦粉、卵液、パン粉の順で衣をつける。

7. 7
   

   バターを溶かして澄ましバターを作る。

8. 8
   

   澄ましバターで衣をつけた鶏むね肉をこんがりと焼き揚げる。

9. 9
   

   小さな器にベビーリーフを敷き、じゃがいもとソースをスプーン一杯ずつのせ、最後に揚げた鶏むね肉をのせて仕上げる。