チキンヌードルスープ

材料

作り方

1. 1
   

   鶏を部位ごとに切り分け、骨ごと入れて水2.5~3Lを注ぎ、角切りにしたにんじん・セロリ・玉ねぎとにんにく・粒こしょう・ローリエを一緒に入れます。一度煮立ったら中弱火に落とし、30分以上じっくり煮て濃厚な鶏スープを取ります。

2. 2
   

   鶏肉は取り出し、スープは漉し器でこします。表面に浮いた脂をある程度取り除くと、スープがぐっとすっきりします。

3. 3
   

   鶏肉が少し冷めたら、繊維に沿って裂き、ひと口大に準備しておきます。

4. 4
   

   フライパンにオイルを少し引き、1.5~2cm角に切った にんじん・セロリ・玉ねぎを入れ、固いにんじんが少し柔らかくなるまで4~5分炒めます。

5. 5
   

   炒めた野菜に、こしておいた鶏スープを注ぎ、ぐつぐつと煮立てます。

6. 6
   

   裂いておいた鶏肉を入れて塩・こしょうで味を調え、パセリを大さじ1たっぷり加えて5~10分ほどじっくり煮ます。

7. 7
   

   エッグヌードル（またはパスタ麺）を入れ、麺が煮えるまで10分ほどさらに煮ます。最後に塩で味を調えて完成です。