チキン南蛮
パサつきがちな鶏むね肉をカリッと揚げ、甘酸っぱい南蛮ソースにくぐらせ、たっぷりのタルタルソースをのせた日本の定番チキン料理です。
人分2人分
調理時間30分以内
難易度簡単
材料
材料
- 鶏むね肉2個
- 卵1個
- 小麦粉大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
南蛮ソース
- 醤油大さじ2
- 酢大さじ2
- 水大さじ4
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ1
- 千切り玉ねぎ1/6個
タルタルソース
- ゆで卵1個
- みじん切り玉ねぎ大さじ2
- みじん切りピクルス大さじ1
- マヨネーズ大さじ3
- マスタード大さじ1/2
- レモン汁大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1
鶏むね肉は大きめに切り、塩こしょうで下味をつける。
- 2
鍋に南蛮ソースの材料をすべて入れ、ひと煮立ちさせて南蛮ソースを作る。
- 3
ボウルにタルタルソースの材料をすべて入れ、よく混ぜてタルタルソースを作る。
- 4
下味をつけた鶏肉に小麦粉をまんべんなくまぶし、溶き卵をくぐらせる。
- 5
熱したフライパンに油を多めに引き、卵液をまとった鶏肉をきつね色に揚げ焼きにする。
- 6
揚げた鶏肉を熱いうちに南蛮ソースにくぐらせ、皿に盛る。
- 7
鶏肉の上にタルタルソースをたっぷりのせて完成。
コツ
揚げた鶏肉は熱いうちに南蛮ソースにくぐらせると味がよく染み込みます。タルタルソースは先に作って冷やしておくとより美味しくなります。
#鶏料理#日本料理#揚げ物#おつまみ