チキンアドボ（フィリピン風酢醤油煮込みチキン）
老若男女に愛されるフィリピンの国民食、チキンアドボ。しょっぱくて甘酸っぱいタレでじっくり煮込んだ柔らかい鶏肉は、ご飯が進むこと間違いなし。
人分3人分
調理時間30分以内
難易度初級
材料
材料
- 骨なし鶏肉1kg
- 長ねぎ15g
- サラダ油小さじ1
合わせ調味料
- ローリエ2〜3枚
- 粒こしょう大さじ1/2
- ブラウンシュガー大さじ1.5
- おろしにんにく30g
- 醤油1/2カップ (120ml)
- みりん1/4カップ (60ml)
- 酢1/8カップ (30ml)
作り方
- 1
鶏肉の下処理：骨なし鶏肉を食べやすい大きさに切る。合わせ調味料を作る：醤油、酢、みりん、ブラウンシュガー、おろしにんにく、粒こしょう、ローリエを混ぜる。漬け込み：鶏肉を調味料に入れ、冷蔵庫で1時間以上漬ける（前日から漬けるとより味が深まる）。
- 2
焼く：フライパンに油を引き、鶏肉の両面をこんがりと焼く。
- 3
煮詰める：残った調味料を加え、中火で20〜30分煮詰めれば完成。
コツ
最後に火を少し強めて煮詰めると、つやと旨味がぐっと引き立つ。
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