チーズフォンデュ

材料

作り方

1. 1
   

   なすとズッキーニを大きめに切って準備します。

2. 2
   

   大きなボウルにオリーブオイルとバジル粉末を入れてよく混ぜてください。

3. 3
   

   200度に予熱したオーブンで野菜を10分ほど焼き、オリーブオイルを塗ったバゲットも一緒に4分ほど焼きます。

4. 4
   

   チーズは一気に均一に溶けるよう細かく切って準備し、白ワインと水溶き片栗粉もあらかじめ用意しておきます。大きな塊のまま入れると溶けるのに時間がかかり、脂肪とたんぱく質が分離しやすくなります。

5. 5
   

   保温性の良い土鍋などに弱火でオリーブオイルを引き、にんにくをこすりつけて香りを出します。

6. 6
   

   白ワインを加え、弱火でくつくつと煮立たせてアルコールを飛ばします。この工程を省くとお酒の匂いが残ることがあります。

7. 7
   

   ワインが沸いたらチーズを加え、中火で溶けるまでかき混ぜます。この段階ではまだワインとチーズが分離した状態です。

8. 8
   

   水溶き片栗粉を加えると、ワインとチーズが滑らかに一体化します。分離を防ぐために水溶き片栗粉を入れるのです。

9. 9
   

   野菜、果物、パンなどお好みの具材をフォンデュ鍋のチーズに浸けて美味しくいただきます。